la Cuisine Martiniquaise

À déguster en entrée, le féroce est l’une des spécialités culinaires typiques de la Martinique. Malgré son appellation assez originale, il consiste en une préparation à base de chair d’avocat écrasée mélangée à de la chair de morue dé-salée et effilochée, de farine de manioc et de piment.

Également connue sous l’appellation de souskay de morue, la chiquetaille de morue n’est autre que de la chair de morue émiettée.
Elle est couramment servie dans de la soupe, avec de la salade ou dans les sandwichs.
Particulièrement salée, elle est à consommer avec modération.

Impossible de parler de la cuisine martiniquaise sans évoquer le « Ti nain morue ».
Pour la recette, les bananes vertes sont cuites à l’eau comme des légumes et seront par la suite servies avec de la morue séchée ; le tout arrosé d’une sauce vinaigrette.

Les accras font également partie de la cuisine martiniquaise. Ces petits beignets frits à la fois moelleux et croustillants préparés avec de la morue, des crevettes ou des légumes se dégustent généralement en entrée avec une sauce bien relevée.

Le Trempage est une spécialité culinaire à la fois spectaculaire et généreuse.
Il s’agit tout simplement d’un mélange de plusieurs aliments alignés le long d’une grande table, et que les convives dégusteront avec les doigts. Une expérience inédite à ne surtout pas rater.

Le poulet boucané est aussi très apprécié en Martinique.
La viande de poulet est avant tout marinée avant d’être placée sur le grill, afin d’être fumée.
Rendez-vous dans un food-truck pour apprécier son authenticité.

Le gratin de bananes est une spécialité culinaire martiniquaise assez originale.
Audacieux, il figure parmi les accompagnements les plus appréciés en Martinique.

Le Robinson est considéré comme la pâtisserie traditionnelle de la Martinique.
Il consiste en un gâteau plutôt complexe à base de pâte brisée, de quatre quarts et de confiture de banane, de coco ou de goyave.

À la goyave, au coco ou à la banane, les pâtés sucrés sont des douceurs incontournables qu’il faut absolument goûter en Martinique.
Il s’agit de petits chaussons croustillants préparés avec une pâte brisée garnie de confiture de fruits exotiques.

Le Roulé, également appelé saucisson à cause de sa forme est un gâteau léger garni de confiture de fruits exotiques (banane, goyave, abricot pays, coco, patate douce, ananas) et roulé sur lui-même, tout simplement !

Le Roulé, également appelé saucisson à cause de sa forme est un gâteau léger garni de confiture de fruits exotiques (banane, goyave, abricot pays, coco, patate douce, ananas) et roulé sur lui-même, tout simplement !

Impossible de manquer cette gourmandise incontournable où l’on retrouve toute la douceur des Antilles ! En Martinique vous trouverez des sorbets coco sur les plages où elles sont encore fabriquées à l’ancienne, de façon traditionnelle ! Rien de mieux pour se rafraichir !

Si vous êtes fans de noix de coco, vous allez adorer les tablettes coco ou sik a coco, ces petites douceurs martiniquaises que l’on trouve dans les marchés. Ces friandises sont faites à partir de noix de coco sèches et râpées. On trouve deux sortes de tartelettes coco : les blanches et les brunes caramélisées. Goûtez les deux !

​Comme pour les tablettes coco, les doucelettes sont des petites friandises typiquement antillaises que l’on retrouve dans les marchés ou les stands ambulants un partout en Martinique. Elles sont réalisées à partir de lait de coco et de lait concentré.